Preguntas frecuentes
FAQ
Café verde
El café en verde es café que aún no ha sido tostado. El término “verde” se refiere al color de los granos, verde, azulado o incluso amarillo pálido según el proceso.
El proceso de producción del café en verde inicia con la recolección de las cerezas maduras de café. A continuación, se aplican diferentes métodos de procesamiento que pueden variar según la región y las preferencias del productor:
Proceso lavado o húmedo
Las cerezas se procesan en máquinas que las despojan de su pulpa y piel. Luego, se sumergen en agua para eliminar los residuos restantes. Los granos se secan al sol o en secadoras mecánicas hasta alcanzar un nivel de humedad óptimo para su almacenamiento.
Proceso natural o seco
El café procesado con miel fue inventado en Costa Rica, un país conocido por su énfasis en la protección del medio ambiente. En este método se eliminan la pulpa y la piel de la cereza de café, dejando una delgada capa de mucílago pegajoso.
El mucílago, un recubrimiento frutal en la semilla, tiene un impacto significativo en el sabor dulce de su taza de café preparado. A diferencia del proceso lavado, que elimina completamente el mucílago antes del secado, este proceso deja el mucílago durante la etapa de secado. Durante este tiempo, la sustancia frutal recubre el grano y se carameliza, convirtiéndose eventualmente en azúcares.
Los granos de café se voltean hasta que estén completamente secos, momento en el que se llevan a un molino para limpiarlos de cualquier mucílago y pergamino restante.
Proceso semilavado
En este proceso, también conocido como “pulpa húmeda”, la piel externa se elimina, pero el mucílago permanece en el pergamino y se seca al sol. Luego se retira.
Los granos blancos hinchados entran en la segunda fase de secado. Con un contenido de humedad del 12-13%, el café adquiere un color verde oscuro, que caracteriza al café semilavado.
Proceso anaeróbico
El café se fermenta en tanques sellados y presurizados privados de oxígeno.
Esta falta de oxígeno produce ácidos distintivos, como ácido láctico, que crean un perfil de sabor diferente y distintivo para el café.
Este proceso se puede realizar con el café aún en cereza o con café que ha sido despulpado en el mucílago. Luego, el café se seca ya sea en cereza (proceso natural), mucílago (proceso de miel) o después de haber sido lavado (proceso lavado).
Proceso cofermentado
También conocido como café infusionado, se cofermenta ya sea agregando los ingredientes a la cultura madre utilizada en la fermentación antes de procesar el café, o agregando los ingredientes directamente en el recipiente de fermentación junto con el café durante su fermentación.
Proceso Thermal Shock
El café con termoshock es un enfoque novedoso en el procesamiento del café, donde los granos de café experimentan cambios de temperatura dramáticos mientras están siendo procesados.
Este método tiene un impacto profundo en el perfil de sabor final de los granos de café y abre un mundo de oportunidades para que los agricultores experimenten y para que los amantes del café disfruten.
Nuestro café en verde se selecciona meticulosamente de algunas de las más renombradas regiones cafetaleras en el mundo, ubicadas en Colombia, Costa Rica y Guatemala.
Estos países cuentan con una rica tradición en el cultivo del café y la producción de granos de alta calidad.
Las variedades de café en verde que ofrecemos están en constante actualización debido a la dinámica pura del cultivo del café.
Con más de 120 especies conocidas de café y cientos de variedades dentro de las especies Arábica, nuestro objetivo es brindarte una selección diversa y de calidad superior que satisfaga tus necesidades específicas.
Para variedades de café Arábica, explora este enlace.
Para variedades de café Robusta, consulta este otro enlace.
La selección de los granos de café en verde es un proceso cuidadoso que asegura la calidad y consistencia del producto final.
Este procedimiento comienza con una identificación física del tamaño de los granos, luego se realiza una medición de humedad y, finalmente, dos catas para definir los cafés que se importarán.
Nuestro proceso de importación y entrega inicia estableciendo un vínculo directo con productores y caficultores, a quienes conocemos personalmente. Una vez finalizada la negociación, coordinamos con nuestros aliados exportadores para llevar a cabo la importación del café.
Al llegar al puerto y completar los trámites de nacionalización, organizamos las entregas según lo pactado con nuestros clientes.
Sí, ofrecemos muestras en cantidades que van desde los 50 gramos hasta los 150 gramos.
Para nuestros cafés de competición, la cantidad mínima de pedido es de 1 kg. En el caso de los cafés en formato de sacos, no hay un pedido mínimo requerido.
Así es, ofrecemos asesoramiento personalizado sobre perfiles de tostado para ayudarte a lograr el sabor perfecto que buscas en tu café.
Aceptamos diversos métodos de pago para facilitar tus compras. Puedes realizar tus pagos mediante transferencia bancaria, tarjeta de crédito o recibo domiciliado.
Ofrecemos la posibilidad de realizar cualquier reclamación relacionada con el peso o la calidad de nuestros productos dentro de las primeras 24 horas después de la entrega. Contáctanos inmediatamente si encuentras algún inconveniente.
Actualmente, algunos de nuestros aliados en origen cuentan con varias certificaciones que respaldan nuestro compromiso ambiental y de calidad:
Aquiares: Certificación Carbono Neutral.
APROCETU: Certificación NAMA.
Las Lajas: Certificación TIER 5 Reginified.
Estamos aquí para ayudarte con cualquier pregunta que tengas. Contáctanos a través de nuestro número de WhatsApp o envíanos un e-mail a webmae@mae.coffee.
Catas de café
Reservar tu experiencia de cata de café es rápido y sencillo. Haz clic aquí y encuentra toda la información necesaria sobre las fechas disponibles y los pasos a seguir para asegurar tu lugar. ¡Te esperamos!
Imagina una experiencia donde tus sentidos se convierten en protagonistas. Eso es exactamente lo que vivirás en una cata de café: un viaje sensorial que te invita a probar y evaluar distintas variedades de café.
Durante esta experiencia, puedes explorar atributos del café, como aroma, sabor, cuerpo y acidez, y apreciar características únicas que hacen especial cada taza.
Participar en una cata de café es mucho más que disfrutar de una buena taza; es abrir una puerta al conocimiento y la apreciación de la diversidad y calidad que ofrece el mundo del café.
Es una invitación a afinar tu paladar, a convertirte en un aventurero del sabor que sabe distinguir y valorar las sutilezas de cada variedad.
La cata de café es como un gimnasio para tus sentidos: desarrollas habilidades de degustación sensorial, como identificar aromas y sabores, y de análisis para evaluar la calidad del café.
No importa si eres un aficionado que recién comienza su viaje por el mundo del café o un profesional que busca profundizar sus conocimientos, nuestras catas están diseñadas para todos.
uestras sesiones generalmente duran entre 1 y 2 horas.
¡Tu primera cata de café con nosotros es gratis! El costo para participar en las siguientes catas es de 20 €, pero recuerda, tu primera vez es por nuestra cuenta. Solo necesitas introducir el código MIPRIMERACATAMAE al inscribirte.
En nuestras catas de café puedes degustar diferentes variedades, como arábica y robusta, y explorar distintos orígenes geográficos y métodos de procesamiento.
No importa si eres un amateur o un experto en el mundo del café; nuestras catas están diseñadas para ser disfrutadas por todos.
Durante nuestras catas, evaluamos aroma, sabor, cuerpo, acidez, dulzura y posibles defectos.
Una cata de café es un proceso que involucra la degustación de muestras de café preparadas de diversas maneras. Esto se complementa con discusiones y análisis sobre las características únicas de cada café. Es una experiencia educativa y sensorial inolvidable.
A diferencia de una degustación, que puede ser más informal y centrada en la experiencia del consumidor, una cata de café ofrece una evaluación más detallada y estructurada. Es un proceso diseñado para profundizar en los distintos aspectos que hacen a cada café especial.
Participar en una cata de café, te abre las puertas a un mundo de conocimientos sobre el café, te ayuda a desarrollar un paladar más refinado y te enseña a apreciar las diversas cualidades que hacen a cada café único.
Sí, ofrecemos clases oficiales del Coffee Quality Institute impartidas por un CQI Quality Evaluation Lecturer. Conoce nuestra oferta de cursos aquí.
¡Sí! Para asegurarnos de que tengas la mejor experiencia posible, te recomendamos reservar tu lugar con antelación. Nuestras catas de café son experiencias íntimas y detalladas, y para poder brindarte la atención y el espacio que mereces, limitamos el número de participantes.
Aunque no ofrecemos devolución de dinero, te damos la flexibilidad de cancelar y reprogramar tu cata de café sin ningún costo adicional.
Cursos y clases
En Mae Coffee contamos con diferentes formaciones diseñadas para satisfacer tanto a amateurs como a profesionales del café.
Ofrecemos clases básicas oficiales del Coffee Quality Institute, catas inmersivas y temáticas, además de formaciones específicas sobre cómo preparar espresso con Flair.
Explora nuestros cursos aquí →
Conoce a nuestro CQI Lecturer Daniel Sánchez:
Desde 2003, Dani, nacido en Costa Rica, ha desarrollado una carrera profundamente enraizada en la industria del café.
Su experiencia abarca desde el tostado hasta el control de calidad y la negociación de café verde.
Además, es un profesor certificado por el Instituto de Calidad del Café (CQI) y cuenta con un máster en Ciencia y Economía del Café de la Universidad de Udine, Italia, gracias al programa Ernesto Illy.
Como apasionado catador de café, se compromete a desentrañar las historias ocultas en cada grano.
Entre sus habilidades destacan: adquisición de café verde, prácticas comerciales del café, medidas de aseguramiento de la calidad, técnicas de tueste y protocolos de cata.
Compras online
Para rastrear tu pedido, envíanos un e-mail a webmae@mae.coffee indicando tu número de pedido. Estamos aquí para ayudarte en cada paso de tu experiencia de compra.
Puedes realizar tus pagos utilizando tarjetas de crédito y débito de las principales entidades financieras.
Entendemos que tus planes pueden cambiar. Por eso, puedes modificar o cancelar tu pedido dentro de un período de 14 días a partir de la fecha en que realizaste la compra.
Este derecho se conoce como derecho de desistimiento, lo que significa que puedes anular y devolver el pedido sin necesidad de justificar tu decisión y sin ningún costo adicional.
Sí, tendremos descuentos y promociones especiales por temporadas del año. Estas pueden incluir desde festividades importantes hasta eventos especiales relacionados con el mundo del café.
Si tienes alguna pregunta, necesitas ayuda con tu pedido o simplemente quieres contarnos algo, escríbenos a webmae@mae.coffee.
Si recibes un artículo dañado o que no coincide con lo que pediste, envíanos un e-mail lo más pronto posible a webmae@mae.coffee. Estamos aquí para ayudarte.
Actualmente no ofrecemos un programa de fidelización o membresía específico.
Te invitamos a seguirnos en nuestras redes sociales donde compartimos ofertas, cursos y lanzamientos de nuevos productos.
La garantía de NEO, Classic y Signature para la Flair Espresso Maker cubre los modelos NEO, Classic y Signature, así como el soporte de prensa estándar y los cilindros de preparación de metal, contra defectos funcionales por tres (3) años a partir de la fecha de compra, siempre que se usen según las instrucciones de funcionamiento.
Sí, si tienes requerimientos específicos o deseas algo único, ponte en contacto con nosotros. Nuestro equipo está listo para ayudarte a crear el pedido perfecto según tus necesidades.
Sí, encuéntranos en Nau Bostik, ubicado en carrer Ferran Turné, en el barrio de Sant Andreu de Barcelona. ¡Te esperamos!
Flair
La portabilidad y facilidad de poder preparar un buen espresso en casa o de viaje a un precio accesible.
La capacidad para agua y café, junto con los materiales utilizados. Además, los modelos Flair 58 y 58* permiten conexión eléctrica para precalentar.
El proceso de extracción de café en una máquina Flair se realiza a través de un sistema de palanca, que permite controlar manualmente la presión de extracción del espresso.
Cualquier tipo de café siempre y cuando se utilice el portafiltro con presurizador en el caso de los modelos Classic y NEO Flex. Para el Pro 2 y los Flair 58 y 58+, lo preferible es utilizar café recién molido.
No, solo la disposición de atravesar la curva de aprendizaje. Las máquinas Flair, reconocidas por su capacidad de producir espressos de alta calidad, ofrecen una excelente oportunidad para aprender y perfeccionar tus habilidades.
El tiempo total que se tarda en preparar una taza de café con esta máquina suele ser de aproximadamente 3 a 4 minutos.
No, todas las máquinas Flair se pueden utilizar sin electricidad, incluso las 58 y 58+.
El mantenimiento adecuado de una máquina de café Flair es esencial para asegurar su funcionamiento óptimo y prolongar su vida útil.
El cuidado de estos equipos incluye una limpieza de rutina y un cambio de gomas. Si utilizas tu Flair diariamente, te recomendamos cambiar las gomas cada año. Si el uso es menos frecuente, puedes esperar hasta tres años.
Las máquinas Flair están diseñadas principalmente para uso doméstico. Sin embargo, también pueden adaptarse a usos comerciales como degustaciones o experiencias culinarias.
Las máquinas de café Flair se distinguen por su robustez y diseño elegante, predominando el uso de acero inoxidable en su construcción.
Solo el modelo NEO Flex incorpora materiales como el policarbonato y el plástico, seleccionados por su ligereza y flexibilidad.
Sí, la presión se puede controlar con el efecto palanca que emplees y la temperatura se puede definir con un calentador de agua con termómetro.
Sí, puedes encontrarlos aquí.
Sí, todas las máquinas Flair incluyen una garantía integral y un excelente servicio de atención al cliente.
Sí, las máquinas Flair son versátiles y compatibles con diferentes tipos de café molido.
Basta con investigar en línea y podrás encontrar un sinfín de reseñas y videos de expertos comentando sus opiniones acerca de los productos Flair.
